Blog de Rachel

La ferme des Echancées, près de Belfort, propose un concept pour le moins original ! : le contrat poule
En effet, pour environ 45€ par an, dont 3,40€ de Poule, vous pouvez avoir 6 oeufs frais à domicile,à vous de définir la fréquence.
En bref, vous parrainez une poule et vous savez d'où viennent vos oeufs.

Original et surprenant. Certes !

Mais ne vous avisez pas à lui donner un petit nom, puisqu'à priori vous récupérez la poule en fin de contrat, pour votre assiette !

Un petit retour à la nature ou une avancée vers une nature moderne ..........

Situé 36 Rue de Faucigny à Annemasse (74), ce restaurant au décor très coloré, à la déco surprenante vous propose une vraie carte originale et inventive. Accueilli chaleureusement par le patron, on se laissera tenter par un kir à la crème de figue avant d'étudier la carte.
Si cette dernière reste assez courte, elle a le mérite de changer tous les 3/4 mois et nous proposer une explosion de gouts et mélanges originaux. Produits frais et légumes de saisons garantis.
A titre personnel je n'aime pas le poisson, mais ceux que je connais qui ont pu tester, en étaient aussi satisfait que moi de ma viande.
J'ai testé pour vous cette semaine :
Le croustillant au reblochon et à la poire. Sublime. Je ne sais pas si j'y aurai pensé, voire même osé, mais ce mélange sucré /salé.
Dans l'assiette de ma voisine, je n'ai pu m'empêcher de gouter à sa soupe de petit pois à la menthe. Promis, j'y retournerai rien que pour elle.

Le filet de mignon de porc au fromage et ses légumes. Rien à dire, juste à savourer.

Et en dessert, si je me suis laissée tenter par la soupe de melon vanillée, piment rouge et glace au miel. Un PUR moment de bonheur. Le trio de mousse : mangue, litchi et framboise : A se damner ! avec une mention spéciale pour la mousse au litchi.

Et tout cela fait maison. Alors si vous passez par là et que plutôt qu'une cuisine typiquement savoyarde vous recherchez une cuisine savoureuse, originale, essayez ce restaurant.
A priori,il vaut quand même mieux réservé le vendredi et samedi soir !

Si le site internet du restaurant l'appart est peut être un peu simpliste, son accroche reflète bien ce qu'il nous propose :
Vos papilles s'ennuient et votre bonne humeur aussi ... découvrez l'appart' établissement où la cuisine est gourmande et créative.

Vous y trouverez également quelques photos des salles.

Une très bonne adresse à partager ! et d'un excellent rapport qualité/prix !

En préambule, j'ai découvert le site depuis peu donc je le teste encore.
Toutefois, ce site mérite qu'on s'y intéresse !

Site de cuisine, on peut y laisser nos recettes (pas encore essayé à date) et profiter de celles des autres.
Certaines recettes sont même proposées avec les principales étapes en photos

Pour y accéder cliquez ici : kuisto.fr

MALIN : Quand une recette vous tente, il suffit de cliquer cela génère la liste des courses correspondantes que vous pouvez corriger et vous envoyer par e-mail.

PRATIQUE : vous n'êtes pas inspirés, vous avez des amis qui débarquent, dites lui ce que vous avez dans votre frigo, il devrait vous proposer des recettes correspondantes (toutefois, je n'ai pas encore réussi à avoir de proposition, mais c'est peu être aussi du au fait que mon réfrigérateur est un peu désespérément vide ! on pourrait y entendre le vent souffler, les bottes de paille s'envoler - une note d'harmonica et on est au far west dans mon frigo mais en beaucoup plus froid !)

BIEN : vous êtes allergique à un aliment, vous pouvez le préciser. (en cours de développement) et vous pouvez également choisir la rubrique régime alimentaire spécifique. (Pour l'instant, seule l'option végétarien est accessible).

C'est donc un site qui semble récent, donc encore en construction, mais qui mérite le détour et peut être même notre participation !.

A suivre donc, à tester et à consommer sans modération

Si vous vous perdez du côté de Gex et que vous avez envie de fromages typiques d’ici, une adresse :

RESTAURANT L ARLEQUIN
165 RUE CHARLES HARENT
01170 GEX
Tel: 04 50 41 61 69

Dans une ambiance familiale on mange dans un décor « comme à la maison », la cheminée en plus pendant la saison d’hiver.
Si d’un premier abord, l’endroit semble désuet, c’est une bonne adresse sans prétention ou l’on se sent bien.
Accueil cordial et simple.

Une adresse rare, à recommander

Mes collègues allemands ne veulent plus aller que là pour manger du fromage.
En plus, c'est la saison de la boîte chaude, en ce moment

et pourtant je n'ai pas de jardin.

Outre la solution de faire pousser sur son balcon, voire à l'intérieur de son appartement, des fruits et légumes - La courgette est à éviter si on n'a pas de jardin - j'ai testé ça prend beaucoup de place et ça pique ! - il y a d'autres solutions.

Quelques agriculteurs ont décidé de nous ouvrir leurs champs pour nous permettre de cueillir légumes, fruits et fleurs de saison. Il y en a peut être près de vous.
Et comme je trouve l'idée très sympa, un petit lien pour vous donner quelques adresses, il n'y a plus qu'à attraper votre chapeau de paille (je sais, c'est un peu facile, vu le nom du site)

Si vous vous égarez du côté de Mulhouse à l'heure de manger, nous avons testé pour vous l'Auberge Au vieux Mulhouse, Place de la Réunion (à côté de l'Hôtel de Ville).

Plats traditionnels, tel que Choucroute, Baeckoff ....

Accueil sympathique dans un cadre typique.
Terrasse, protégée et chauffée l'hiver.

Restaurant très touristique certes, mais une bonne adresse quand même.

Des anglais ont récemment mis en vente des oeufs marqués de différents logos thermosensibles sur la coquille.%%

Le motif apparaît au moment où l'oeuf est "à point" : mollet, à la coque, dur.

C'est fou non ?

Euh au fait, ça arrive quand en France ?

Parce que la saison reprend ! et que ma première boîte de la saison m'appelle, ci après la recette

Se choisir un Vacherin Mont d'Or (cliquer pour accéder sur son site)- Il en existe des petits et des gros. (Pour 2 un 400 / 500 g est amplement suffisant)

Vérifier au préalable que la boite peut passer au four. Normalement c'est le cas. Mais par acquis de conscience, je vous recommande de l'emballer dans du papier alu pour la cuisson.

Creuser un trou au centre du fromage de 1 à 2 cm de diamètre. Attention ne pas percer la croûte du fond. Y verser du vin blanc sec (de préférence du Jura), et pour les amateurs, on peut ajouter une gousse d'ail et 3 gouttes de kirsch.

Faire cuire au four (thermostat 7 max.) de 20 à 30 min

A servir, accompagné de pomme de terre et de charcuterie (sans oublier la viande de grison)... Un petit avant goût de Montagne.

Petite astuce : Laisser humidifier la boîte en carton 10 à 15mn dans un saladier d'eau avant de l'emballer dans le papier d'aluminium. Cette dernière, ainsi, ne pourra pas brûler.

A savoir, Un décret définit :
sa période de production : du 15 août au 15 mars
et sa période de commercialisation : du 10 sept au 10 mai.

Bon appétit.

Facile, bon et économique

Ingrédients :
200 g de mozzarella de bufflonne, 10 grosses tomates rondes, 6 figues violettes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic, sel, poivre

Préparation :
1. Préparer la sauce vierge : Après avoir plongé vos 4 tomates pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée, les peler et les épépiner puis couper la chair en petits dés.

Pensez à faire une croix au couteau avant de les plonger dans l'eau bouillante, vous les pèlerez plus facilement.

2. Lavez et ciseler le basilic frais !

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les dés de tomates à feu doux pendant env. 5 mn.
Ajouter le basilic, du poivre et du sel.
Garder au chaud.

4. Laver et couper les autres tomates en rondelles.

5. Couper les figues en tranche.

6. Couper des lamelles de mozzarella.

7. Pour préparer les mille-feuilles, alterner les tranches de figues, les lamelles de mozzarella entre 2 rondelles de tomate.

A servir aussitôt avec la sauce

Bon appétit !

A la demande générale (!), voilà enfin la recette

Lire la suite

Ingrédients :
3 fraises
1 cl jus de citron
4cl de rhum blanc

Mixer le tout puis servir sur de la glace pillée

cocktail à servir plutôt après manger

Lire la suite

Il faut tout d'abord retenir les proportions suivantes : pour 1 l de rhum blanc 55° ajouter au moins 4 litres de jus de fruits + env. 10 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

Ce soir là, en l'occurrence, j'ai utilisé pour mon punch du rhum arrangé. C.a.d. du rhum dans lequel macéraient depuis env. 6 mois des fruits (de préférence frais). Là, j'ai utilisé un "rhum + banane + cannelle" , "rhum + ananas + vanille", "rhum + kiwi + vanille". Attention, du coup, les fruits si vous les laissez dans votre punch, c'est certes meilleur, mais encore plus traître. A noter que pour préparer votre rhum arrangé, du rhum blanc premier prix est amplement suffisant.

Et j'y ai ajouté : 2 litres de jus d'orange + 1 litre de jus de fruits exotique + 1 litre de mangue passion. Petit conseil : rester sur des jus de fruits exotiques ou typé agrume

La touche finale : 1 trait de fleur d'oranger liquide que vous trouverez au rayon pâtisserie.

Laissez mariner au moins 24 heures, 48 c'est l'idéal.

A servir frais et à consommer avec modération